Máximo Fernández, gerente fundador del Restaurante Grand Prix, lleva toda una vida dedicada a la hostelería. Con tan solo 4 años se traslada a Ávila capital junto con sus padres, para regentar una casa de comidas. Esto hace que desde muy pequeño este vinculado a la restauración.

En su juventud, ampliando el negocio familiar, inicia su andadura como carnicero; fue aprendiendo el oficio y durante 17 años gestiono el negocio.

Con 28 años funda lo que será su negocio definitivo, el Restaurante Grand Prix, restaurante que desde el principio oriento a la carne, pero fue con el tiempo especializandose aun más en una carne en concreto: La carne de Buey.